您当前的位置:亚洲城娱乐官网 > 

清蒸草鱼的做法/清蒸草鱼中段——我的蒸鱼秘密

作者: ● 时间:2017-11-18 20:33:19 ● 来源:

 

Ⅰ : 清蒸草鱼中段——我的蒸鱼秘密




突然发现自己好久没有买草鱼来吃了。

我们这里的菜市,买的草鱼都是在几斤重的多,鱼贩子把鱼的部位分段来卖。

我吃鱼,最喜欢的就是鱼肚中间这一段了,刺少、肉[www.shuoshuow.cn)嫩。

我家做鱼最常用的方法就是清蒸。

清蒸味道鲜美、简单又省事,主要是小孩子也可吃,平时我经常清蒸鲈鱼、清蒸黄蜂鱼给孩子吃。

蒸鱼的同时,洗个青菜炒个蛋什么的,很快即可做好一顿晚餐了,非常适合我这样下班后不喜欢搞复杂的菜式的人哦。

这个菜是我刚结婚时做得最多的1个鱼菜哦!。

写到这里,突然记起很多年前看过1个电视,一外国人不明白中国人吃鱼为什么总是想尽办法去除鱼的腥味,对他们来说,去掉鱼腥味,就等于没有鱼的味道了,他们就是喜欢鱼本身的那种最自然的味道。我觉得河鱼的泥腥味很重,还是去掉才好吃。海水鱼又好些。也有些人觉得把蒸鱼的汤汁都倒掉就没有鱼味了,个人喜欢吧,我也不喜欢完全把汁倒掉。所以,自己喜欢怎么吃的就怎么做吧。

一盘美味的清蒸鱼,看似很简单,其实里面也有很多讲究哦!

材料:草鱼中段500g、大葱1段、老姜2片、嫩姜1段、红甜椒10g、料酒10ml、蒸鱼豉油15ml、植物油15ml、盐少许、

做法:

1。草鱼洗净,刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜,在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜;

2。嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝,并泡入清水中,就可以得到自然卷区的造型;

3。大火烧开锅中的水,将鱼放入,用中火蒸8分钟,鱼熟时取出,拣去姜片,淋上蒸鱼豉油,撒上葱姜丝和红椒丝,然后另起炒锅烧热油淋在鱼和葱姜丝上即成。







煮妇心得:

1。蒸鱼一定要在水烧开了后再放入,这样比较没有醒味。

2。可以在鱼肉上打些花刀,以便入味,蒸熟。

3。也可以买整条的草鱼来清蒸,重量在一斤左右的比较合适,太大的盘子和锅头不容易放得下哦。

我试过的几个给鱼去腥的方法:

1。去掉鱼腹腔内的一层黑膜。

2。水烧开后再将鱼放入蒸锅,蒸3-5分钟后取出,将盘中的鱼汤倒掉,然后再放入蒸笼继续蒸。

3。去掉腥线。鱼的身上有两条腥线,在靠近鱼头1-2厘米的地方划1个口子,就能看到切口处有1个小白点,那就是腥线,用手捏住,轻轻地抽出来即可了,另外一面也有一条哦。

很多年前,菜市还没有那么多品种丰富的鱼供应时,我很喜欢买草鱼来清蒸。草鱼多数在两三斤重,买一条,小俩口当然吃不完。于是我总喜欢买鱼肚中间的这一段,刺少、肉嫩,清蒸味道鲜美、简单又省事。蒸鱼的同时,洗个青菜炒个蛋什么的,很快即可做好一顿晚餐了,非常适合我这样下班后不喜欢搞复杂的菜式的人哦!

如今鱼的品种丰富了,我却很少做这个菜了。


Ⅱ : 清蒸草鱼的做法

清蒸草鱼的做法

草鱼洗净,刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜,在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜

嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝,并泡入清水中,即可得到自然卷区的造型

39人 18人

? 准备时间:5分钟

分钟 ?

烹饪时间:<15

?

草鱼500克

? 甜椒10克

调料

?

食盐适量

?

姜2片

?

料酒10毫升

?

大葱1段

?

蒸鱼豉油15毫升

? 植物油15毫升

触碰食材图片可获得购物信息哦!

清蒸草鱼的做法

草鱼洗净,刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜,在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜

嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝,并泡入清水中,即可得到自然卷区的造型

大火烧开锅中的水,将鱼放入,用中火蒸8分钟,鱼熟时取出,拣去姜片,淋上蒸鱼豉油,撒上葱姜丝和红椒丝,然后另起炒锅烧热油淋在鱼和葱姜丝上即成

Ⅲ : 清蒸草鱼两种做法

1、 收拾鱼时,可将鱼脊骨处切开,以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形

2、 将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会,撒姜丝

3、 葱丝也均匀铺在鱼身上(鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加)

4、 蒸锅水开后,再将鱼入锅。 蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅

5、 将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开

6、 盘中水倒掉,将烧热的调料倒入盘中

7、 撒葱丝

8、 最后烧热油浇鱼身上,撒红剁椒装饰下即可

注意事项

◎蒸鱼豉油含盐,所以用盐腌制时一定要少加点盐

◎蒸鱼时,可在鱼身下用葱段或者其它的垫高鱼身,这样可蒸的更透彻

◎关火后虚蒸几分钟可去腥,一定不能心急哦

◎蒸鱼的水一定要倒掉,因为非常腥

1、 橘子剥皮,取橘子皮泡水中5分钟,泡掉橘子皮的苦涩味道

2、 草鱼清洗干净,正面打十字花刀,可以快速入味儿,早点蒸熟

3、 反面打一字花刀,这样不容易蒸碎

4、 在鱼肚子里抹上盐

5、 鱼的表面抹上白酒,蒸的时候酒能把鱼腥味带走

6、 鱼肚子里放两段大葱,即可以去除鱼腥,还能防止鱼蒸制时变形

7、 这时候橘子皮就泡好了,鱼肚子里放几片橘子皮

8、 打花刀的地方,也放上几片橘子皮

9、 鱼盛到碟子中,防锅中大火蒸5分钟,再关火闷3分钟即可

10、蒸熟的鱼从锅中取出倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝

11、青红椒丝和葱丝的表面,浇上适量的热油,这样葱花味儿就出来了

12、淋上适量蒸鱼豉油调味,可以动筷子了

注意事项

草鱼去土腥三要点:

1.在鱼的表面抹上适量白酒,蒸的时候酒能把鱼腥味带走。

2.在鱼肚子放大葱,可以去除腥味,但不要放姜,姜的味道太浓,会夺鱼的鲜味。

3.用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿,橘子皮是最能去土腥味的。

Ⅳ : 清蒸草鱼的做法

清蒸草鱼味道鲜美,基本没有腥味,所以非常受大家的青睐,清蒸草鱼可以保持鱼肉的鲜香,让草鱼本身的香味可以很好的释放出来。一起看看清蒸草鱼的做法详细制作步骤。

1、草鱼洗净,刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜,在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜;

2、嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝,并泡入清水中,即可得到自然卷区的造型;

3、大火烧开锅中的水,将鱼放入,用中火蒸8分钟,鱼熟时取出,拣去姜片,淋上蒸鱼豉油,撒上葱姜丝和红椒丝,然后另起炒锅烧热油淋在鱼和葱姜丝上即成。

在做清蒸草鱼的时候可能大家有一些要领还不知道,清蒸草鱼的做法制作提示:

1、蒸鱼一定要在水烧开了后再放入,这样比较没有醒味。

2、可以在鱼肉上打些花刀,以便入味,蒸熟。

3、也可以买整条的草鱼来清蒸,重量在一斤左右的比较合适,太大的盘子和锅头不容易放得下哦。

清蒸草鱼的做法有很多,但是大致的原理是相同的,大家只要是掌握好关键的步骤,相信做出来的草鱼一定会好吃的,吃货们还不行动起来吗?清蒸草鱼绝对不会让大家失望的,在选择配料的时候大家也要看好我们上面的介绍,这样可以让大家事半功倍的。

Ⅴ : 清蒸草鱼头的做法

草鱼头的做法

原料:草鱼头、姜、葱、蒸鱼生抽(鼓油)、糖、生粉、生油

步骤:

准备工作:

1、草鱼一个洗净,劈件,沥干后加盐,糖,姜丝或片,生粉,生油淹10-15分钟;

2、姜切丝;

3、葱切丝:先将葱切成段,用刀面压扁,竖向切成丝。[www.shuoshuow.cn)但小心哦。

草鱼头的做法:

1、煮 锅水滚后蒸5-8分钟,在家最好用金属薄碟。

2、将余水倒掉。

3、热锅后焯油放姜丝,葱丝马上捞起匀淋在鱼头上再加蒸鱼生抽(豉油)即可。

换一组
本文标题:清蒸草鱼的做法/清蒸草鱼中段——我的蒸鱼秘密
本文地址:/601882.html