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常吃大蒜对健康有益/笑”对五类人健康有益 饭后一笑抑制血糖升高

作者: ● 时间:2017-12-01 10:10:12 ● 来源:

 

Ⅰ : 笑”对五类人健康有益 饭后一笑抑制血糖升高

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癌症患者

正常人体内每天都会产生一定数目的癌细胞,所幸我们体内的“自然杀伤细胞”正是癌细胞的天敌,这些免疫杀手能够摧毁肿瘤细胞。而研究表明,由衷地笑至少能让14基因得到更好的表达,从而调节自然杀伤细胞的活动。因此,对癌症患者来说,笑确实是既不花钱又很安全的良药,当然,它对普通人预防癌症也大有好处。

心血管疾病患者

“大笑能使血管舒张,从而增加内脏血流的供应。”为多家医院提供“大笑康复训练”的美国心理学家史蒂夫?威尔森说,这种效果与有氧运动类似,不仅有助于预防心脏病发



Ⅱ : 腌过的大蒜还有健康作用吗




虽说腊八还没有到,很多人已经开始急着腌大蒜了。或许是因为对流感病毒的担心,今年的蒜好像特别畅销。我国北方民间有腌渍大蒜的传统,有酱油腌蒜,更多的是用醋泡的腊八蒜,还有用糖泡的糖蒜,以及用糖加醋泡的糖醋蒜。为什么人们这么喜欢吃腌渍的大蒜?其中一定会有些健康的道理。

许多人问,大蒜是不是能抗病毒先不说,至少它能杀菌吧?可是,腌过的蒜还有这种健康价值吗?为什么用醋腌了之后会变绿呢?

的确,人们早已知道,大蒜是一种强力的杀菌物质,对细菌、霉菌、病毒都有强大的杀灭作用。同时,大蒜中的大蒜素还具有抑制多种肿瘤细胞的作用,特别是帮助抑制胃癌细胞的增殖。此外,大蒜还有一定的免疫增强作用,比如在动物试验中有促进自然杀伤细胞的活性,提高腹膜巨噬细胞的活性,促进T淋巴细胞转化等作用。所以,在担心剩菜剩饭没有热透,或者担心吃凉拌菜、外购食品可能受到病菌污染时,父母就会督促我们吃生大蒜。

不过,并不是每个人都能忍受生大蒜那强烈的味道,而且它储存起来也有一定的难度。那么,做成腌渍大蒜之后,这些好处还存在吗?糖醋蒜里面到底有多少糖,多少酸呢?

按我国陕西省相关测定报告的结果,配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%,含酸2%,含盐5%左右。口感以酸为主,咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少,大约是酸2%,糖2%,盐2%的样子。中国农业大学的研究发现,糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性,而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。可见,虽然经过泡制,蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。

食品加工人员提示,吃糖醋蒜时要小心醋的品质,因为优质的糖醋蒜是用酿造醋泡制的,而一些制作者为了降低成本,可能会用工业醋精来泡蒜,产品缺乏香气,还可能带有危害健康的杂质。另一个要小心的事情,就是糖醋蒜的颜色。如果泡制的时候温度略高一点,大蒜中的微量蛋白质会和糖发生一种“美拉德反应”,糖醋蒜的颜色会微微发黄,这是很正常的事情,和烤面包、烙饼之后表皮会变黄是一个道理,对人无害。有些企业为了外观漂亮,就会加亚硫酸盐来漂白。因此,吃糖醋蒜不要追求洁白,有一点黄色反而会产生更好的风味。

研究发现,腊八蒜产生绿色,是其中一些含硫物质在酸性条件下发生了结构变化,生成蓝色和黄色两种色素,叠加成为绿色。如果再细说,就是大蒜细胞中的硫代脂肪族半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基半胱氨酸亚砜等含硫化合物在蒜酶的作用下,生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯,作为大蒜色素物质的前体,进一步发生大蒜绿变。这种绿色对人体无害,而且有一定的抗氧化作用。

要让大蒜变绿,必须要有低温这个条件。自然界中的很多植物都有这样一个聪明的特性,要经过低温之后才能发芽,因为它们认为,这就是经过了冬天,春天重新到来的时候。春天没到就发芽,岂不是让后代被冻死?要让大蒜从休眠状态醒过来,各种酶开始活动,就一定要在低温之后。想早点吃怎么办呢?简单啊,放冰箱里就好啦。不过,等到春天之后,蒜已经经过了一次低温,再做腌蒜,质量就很差了。

民间认为,糖蒜和腊八蒜有解腻和帮助消化的作用,所以,吃涮羊肉和羊肉泡馍总是要配糖蒜的,吃炖肉最好也配几瓣腊八蒜。西方人在吃烤肉的时候,也经常要配合加入蒜茸或蒜汁的调味酱,不仅能帮助消化,还能够降低吃烤肉带来的致癌风险。与生蒜相比,糖蒜和腊八蒜对粘膜的刺激性减弱,大部分人都可以接受,比吃生蒜更受欢迎。

其实,大蒜的好处不仅仅对人有帮助,对动物也是一样。畜牧学的研究发现,在饲料里加入糖蒜液,能让兔子更爱吃食,长得更快;让鸡更爱下蛋;让猪不容易发生消化不良,抵抗力更强。

或许,很多传统饮食的好处,我们还没有充分研究清楚。但是,这些好的饮食传统,即便在时尚的新时代当中,还是会一如既往地保护我们的健康,值得继承和发扬。

在酱油、醋当中放进去切碎的蒜,能帮助预防酱油和醋避免长霉菌吗?是的。由于大蒜素才有杀菌作用,一定要切碎或拍碎,让大蒜素充分生成才行。完整的大蒜中只有大蒜素的前体,故而抗菌效果不佳。

Ⅲ : 常吃花生对健康的好处

花生是老百姓喜欢的传统食品之一,既可以入菜,又可以作为消闲小吃单独食用;即可以煎炸,也可以煮、炒。[www.shuoshuow.cn)花生的营养价值非常棒,它的蛋白质和脂肪的含量比肉、蛋还高,所以有人把它称之为“植物肉”。花生还具有一定的药用价值和保健功能,故而又被古人称为“长生果”。

花生含有大量的脂肪,脂肪中含量最多的是油酸,其次是亚油酸和棕榈酸。除了油脂外,花生还含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,其中维生素B1、B2、B6、E、钾、铁、镁、锌含量较高;还含有大量的多酚类物质白藜芦醇。正是这些营养物质,使得花生成为物美价廉的

花生中的脂肪多数为不饱和脂肪酸,在不饱和脂肪酸中将近一半比例是油酸,油酸可降低血液中的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇,并可使高密度脂蛋白胆固醇略有升高。加上植物油中甾醇的作用,对于调节血胆固醇有良好的作用。另外,在不饱和脂肪酸中油酸是最为稳定的脂肪酸,它不容易被氧化成为血液中异物,这对于防治动脉粥样硬化,预防心血管疾病大有好处。

花生中含有多种蛋白质,8种必需氨基酸中除赖氨酸含量少外,其他几种氨基酸含量都非常丰富。蛋白质是内脏和肌肉的组成部分,是维持生命不可缺少的物质。

花生中含有丰富的B族维生素,其中的烟酸对降低极低密度脂蛋白(VLDL)、低密度脂蛋白(LDL)的产生,抑制脂肪水解,降低血浆游离脂肪酸水平,改善血液循环,防止脂肪肝,增强胰岛素功能等具有良好的作用;泛酸对紧张综合征非常有效,它具有促进肾上腺素产生的作用,从而对缓解紧张情绪很有帮助。维生素B1、B2对消除疲劳很有好处。花生中的叶酸也很多,有预防新生儿畸形的功效;花生中的胆碱以及卵磷脂、皂苷等能够促进脂肪代谢,对脂肪肝有治疗和预防的作用。

花生中的维生素E有助于血液循环,有预防老化、增强记忆力、延缓脑功能衰退和滋润皮肤的作用。

花生中还含有一种生物活性很强的多酚类物质-白藜芦醇,这种物质有降低血小板聚集、预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的功效;此外,这种物质还是防癌抗癌的好手。

花生的内皮含有抗纤维蛋白溶解酶,可防治各种外伤出血、肝病出血、血友病等。对多种出血性疾病都有良好的止血功能。

另外,花生还适合病后体虚、手术病人恢复期,以及妇女孕期、产后进食,花生有良好的补养效果。

由于花生是我国重要的油料作物之一,因故,有的医师和营养师关注花生中的油脂和热量,并计算出15粒花生米等于10克油,强调花生有增肥作用。依笔者看了,片面地关注花生中的油脂和热量,而忽视花生营养的全面性是不对的。在我们的身边,常吃花生的人不一定肥胖,而不吃花生的人未必就消瘦。其中原因可能是与食用量的多少有关;再一个原因就是,食用花生时会减少动物性食物的摄入量,同时,花生还会减缓碳水化合物的吸收,这样的作用对减肥是有好处的。因此,如果合理应用,吃花生不但不会导致肥胖问题,还可起到控制体重的作用。

Ⅳ : 生吃大蒜益心脏

  曾有研究证实大蒜有益心脏健康,但如何吃蒜才能更好发挥这一功效却很有讲究。美国最新研究发现,将新鲜的大蒜切片或捣碎后生吃更有助于心脏健康。

  美国康涅狄格大学医学院研究人员在最新一期《农业与食品化学杂志》上报告说,为验证大蒜的不同食用方法对恢复心脏供血的作用,他们对两组老鼠进行了心脏病模拟实验。研究人员分别用等量的新鲜生蒜提取液和干蒜提取液喂食两组实验鼠,每天的喂食量相当于人每天食用两勺大蒜。一个月后,研究人员发现,当心脏血流被切断半小时后,进食新鲜生蒜的老鼠比对照组老鼠更快恢复心脏供血。

  研究人员发现,大蒜的神奇保健功效并不仅源于其中丰富的抗氧化剂,新鲜生蒜被切片或被捣碎后产生的硫化氢更能促进人体内血液流通,从而起到保护心脏的作用。而经过烹煮或晒干的大蒜却没有此功效。

  硫化氢是一种有刺激性气味的有毒气体,但最新研究发现,适量的硫化氢会对人体心血管系统等起到保护作用,从而有效预防心脏病和老年性痴呆症等疾病。

来源:家庭医生在线

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